CROSTATA AL CIOCCOLATO DI VALENTINA GIGLI ,per chi ama come me la cioccolata fondente è una goduria,l'ho provata anche con cioccolata al latte ed era ottima
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se volete la ricetta ditelo che la posto.
ecco la ricetta :
Pasta frolla al cacao:
200 g di burro
130 g di zucchero a velo
50 g di tuorli
300 g di farina
30 g di cacao
1 bustina di vanillina
Crema pasticcera:
250 ml di latte
75 g di zucchero
50 g di tuorli
25 g di maizena
vanillina
Ganache
125 ml di panna fresca
190 g di cioccolato al 70%
Lavorare il burro freddo con la farina il cacao e lo zucchero a velo,aggiungere i tuorli e lavorarlo velocemente ,avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Prepariamo la crema:mettere in una pentola lo zucchero con una parte del latte e far bollire,a parte montare i tuorli con il rimanente zucchero,la maizena e la vaniglia,stemperare con il restante latte e metterla sul fuoco cuocere finché si addensa.
prepariamo la ganache:
mettere la panna in un pentolino e scaldarla,portarla ad ebollizione spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato tritato mescolare e farlo sciogliere.quando la cioccolata è sciolta unire la ganache alla crema pasticcera e mescolare per amalgamare le 2 creme.foderare uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro con la pasta frolla al cacao,versare la crema nel guscio di frolla e con altra frolla formare le strisce e cuocere in forno già caldo a 180° per 35 minuti.per la temperatura del forno e i tempi di cottura io vado a occhio ,ognuno conosce il proprio forno e quindi si regoli di conseguenza. VI DICO SOLO CHE è DIVINA .
